Какой сорт картофеля для жарки?
Для жарки лучше всего подходит картофель со средним содержанием крахмала (13 - 16 процентов). ... Картошка с красной кожурой с большей вероятностью может оказаться восковой (с низким содержанием крахмала). Такая картошка подойдет для супа или салата, кусочки не развалятся. Также стоит обратить внимание на текстуру кожуры.