Что такое кулинарная нить? - Справочник по саду и огороду

Содержание

- Чем отличается кулинарная нить от обычной?
- Зачем нужна кулинарная нить?
- Чем заменить нитку для запекания?
- Какой ниткой обвязать мясо?
- Что такое армированная нить?
- Как правильно завязать мясо для запекания?
- Какую нить используют для копчения?
- Можно ли использовать шпагат в духовке?
- Для чего перевязывают сало при копчении?

Кулинарная нить (пищевой шнур) используется для приготовления различных блюд, требующих перевязки продукта (мясо, птица, рыба,овощи и т. д.). Незаменима при приготовление рулетов, при копчении, запекании, для связки ног или крыльев птицы и т.

Чем отличается кулинарная нить от обычной?

Кулинарная, или кухонная нить — это термоустойчивая нить (как правило, шелковая), которая визуально практически не отличается от обычной нитки. При внимательном осмотре можно заметить, что она толще и плотнее.

Зачем нужна кулинарная нить?

Кулинарная нить изготавливается из термоустойчивых материалов, хотя на вид абсолютно не отличается от обычной нитки. Кухонная нить нужна для придания формы мясу, птице или рыбе при запекании – стейк, рулетики, фаршированная утка, например. ... Небольшие куски мяса можно скрепить с помощью деревянных зубочисток.

Чем заменить нитку для запекания?

Чем ещё заменить кулинарную нить:

шёлковой некрашеной нитью;
зубочистками;
обычной, армированной нитью в несколько сложений;
«Ирисом», мулине и т. п. нитями, которые не боятся высокой температуры и не окрашены.

6 мар. 2020 г.

Какой ниткой обвязать мясо?

Делать это можно специальным кулинарным шпагатом или обычными нитками. Я всегда обвязываю простыми нитками, которые складываю в 4 нити. При приготовлении ничего не разрывается и все рулеты получаются красивыми.

Что такое армированная нить?

Армированная нить представляет собой прочный полиэфирный (лавсановый) стержень с наружной оплеткой из хлопка (нитки типа ЛХ) или полиэфира (нитки типа ЛЛ). За счет хлопковой оплетки нитки ЛХ совмещают высокую прочность шва с высокой теплостойкостью (до 200˚С).

Как правильно завязать мясо для запекания?

Выложить подготовленное мясо вверх той стороной, которая потом планируется быть при запекании внизу. С одного края плотно перевязать мясо шпагатом двойным узлом. При этом один конец шпагата должен остаться коротким, а второй — длинным.

Какую нить используют для копчения?

Для всего ассортимента копченых и копчено-вареных колбас подходит самый популярный Шпагат 810-1000 текс толщиной 2-2,5 мм с разрывной допустимой нагрузкой 6-7 кгс.

Можно ли использовать шпагат в духовке?

Синтетические шпагаты из полипропилена для духовки не годятся: даже если они выдержат высокие температуры, из-за них может пострадать цвет или вкус продукта.

Для чего перевязывают сало при копчении?

Перед копчением кусок сала или мяса надо обвязать бечевкой, что облегчит их размещение в коптильне. Обвязывать надо достаточно плотно, чтобы во время копчения сало (мясо) не проскочило между петлями, т. к. они уменьшаются в объеме, и не упало на поддон коптильни.

Интересные материалы: