Как правильно провести уборку полов в производственных помещениях?

Уборка полов должна производиться ежесменно, предварительно их убирают влажным способом, затем моют и протирают насухо. Полы в производственных помещениях предприятий, вырабатывающих кондитерские изделия с кремом, после предварительной чистки и мытья с моющими средствами должны обрабатываться растворами дезсредств.

Что должно находиться на полу перед входом в производственное помещение?

Пол в складских помещениях должен быть плотным без щелей, зацементированным, стены должны быть гладкими. ... Перед входом в производственные помещения должны быть предусмотрены коврики, смоченные дезинфицирующим раствором.

Какие требования предъявляют к обработке отсадочных кондитерских мешков многократного использования?

Наконечники, снятые с отсадочных мешков, подвергают следующей санитарной обработке: - мытье в растворе моющего средства при температуре 45 - 50°C; - тщательное промывание проточной горячей водой с температурой не ниже 65°C; - стерилизация или кипячение в течение 30 минут.

Как часто должна производиться разборка очистка обработка против мучных вредителей Мукопросеивателя система?

Мукопросеивательная система должна не реже 1 раза в 10 дней разбираться, очищаться, одновременно должна проводиться проверка ее исправности и обработка против развития мучных вредителей. Сход с мукопросеивателей проверяться на наличие посторонних попаданий не реже 1 раза в смену.

Как должны перевозить хлеб?

Правила перевозки хлебобулочной продукции

Выпечка, весом менее 200 гр. должна быть доставлена не более чем за 6 часов. Укладка изделий на лотки должна осуществляться в один ряд по высоте на нижнюю или боковую сторону корки. Вместе с этим количество изделий на лотке и в кузове определяется установленными стандартами.

Какие цехи относятся к Заготовочным и где они размещаются на производстве?

Заготовочные — это овощной, мясной, рыбный цехи на крупных предприятиях; на предприятиях небольшой мощности — овощной и мясо - рыбный цехи. К доготовочным относятся горячий и холодный цехи; к подсобным — цех по выработке безалкогольных напитков (на крупных предприятиях).

Чем оборудовано помещение для оформления кондитерских изделий?

Тесторазделочное отделение обязательно оборудовано столами, ларями для муки, ящиками для инструментов, холодильными камерами, передвижными стеллажами для транспортирования продукции. Сиропы, помадки, крема, различные начинки для кондитерских изделий производятся отдельно от теста.

Как должны обрабатываться кондитерские мешки после их использования?

Обработка кондитерских мешков проводится по такому алгоритму:

1. Замачивание в горячей воде на один час;
2. Стирка с моющими средствами;
3. Ополаскивание горячей водой;
4. Высушивание в сушильных шкафах;
5. Стерилизация мешков, предварительно помещенных в емкости, в паровом или воздушном стерилизаторе при 120°С на протяжение получаса.

4 июн. 2019 г.

Что запрещается принимать в организации общепита?

Запрещается принимать в предприятия общественного питания водоплавающую птицу в непотрошенном виде, сырые утиные и гусиные яйца, а также куриные из инкубатора (миражные), мясные и рыбные консервы бомбажные; крупу, муку, поврежденные амбарными вредителями, и особо ско ропортящиеся продукты с истекшими сроками реализации ...

Какие яйца используются для приготовления крема?

Для приготовления крема используют только диетические яйца с чистой, неповрежденной скорлупой. Использование меланжа для приготовления крема запрещается. Яйца перед использованием сортируют, выборочно овоскопируют и перекладывают в решетчатые емкости для обработки.

Как часто проводится очистка магнитов за рабочую смену?

Очистка магнитов производится слесарем и сменным лаборантом не реже 1 раза в смену. Сходы с магнитов укладываются в пакет и сдаются в лабораторию. Результаты проверки и очистки мукопросеивательной системы должны записываться в специальном журнале.

Какое время необходимо на остывание мелкоштучных хлебобулочных изделий?

Время естественного охлаждения изделий варьируется от 20 минут (пирожки, мелкоштучные изделия) до 6 часов (большой хлеб), в зависимости от веса, размера и свойств продукта и температуры, которая поддерживается в зоне установки кулера. При длительном охлаждении ставится два или большее количество спиральных конвейеров.

На каком расстоянии должна находиться хозяйственная зона от производственной?

Хозяйственная зона должна быть расположена с подветренной стороны по отношению к производственной зоне на расстоянии не менее 25 м, отделена зелеными насаждениями (деревьями, кустарниками) шириной не менее 3 м. Все проезды и проходы на территории предприятия должны быть асфальтированы или замощены.

На чем возят хлеб?

Грузовые перевозки хлеба и хлебобулочных изделий должны осуществляться на специализированных грузовых машинах с определенными подставками для поддонов. Если автотранспорт для грузовых перевозок не оснащен специальным оборудованием, то оборудование устанавливается за счет отправителя груза.

В чем перевозят хлебобулочные изделия?

Мелкоштучные хлебобулочные изделия должны предъявляться к перевозке в ящиках или контейнерах за пломбами грузоотправителя.

Какой транспорт используется при перевозке хлеба?

Транспорт для перевозки хлебобулочных изделий

Для транспортировки используют изотермические фургоны и рефрижераторы, которые могут поддерживать определенный уровень температуры и влажности. Автомобили с изотермическим кузовом позволяют доставить свежий хлеб в магазины и торговые точки даже в зимнее время.

Интересные материалы:

Какая самая лучшая полироль для автомобиля?
Какая самая проходимая машина в мире?
Какая сейчас луна растущая или убывающая апрель 2020?
Какая сфера бизнеса самая прибыльная?
Какая шерсть у верблюда?
Какая ширина Титаника?
Какая широта и долгота у Пекина?
Какая широта на экваторе?
Какая система налогообложения с ндс?
Какая собака подходит для содержания в частном доме?