Какой сыр сулугуни?

Сулугу́ни (груз. სულუგუნი, სულგუნი, мегр. სელეგინ) — рассольный грузинский сыр из региона Самегрело. Сулугуни имеет чистый кисломолочный, умеренно солёный вкус и запах, плотную, слоистую, эластичную консистенцию.

Какой сыр нужен для сулугуни?

Технология производства сулугуни

До того, как попасть на стол или в тесто, сулугуни проходит непростой путь. Этот нежный слоистый рассольный сыр изготавливают из коровьего молока, реже — из овечьего, козьего и даже из буйволиного.

Какой бывает сыр сулугуни?

Сулугуни - это сыр из грузинского региона Самегрело с острым кисломолочным вкусом, который часто называют грузинской моцареллой. Действительно, принцип изготовления этих сыров во многом схож: это свежие вытяжные рассольные сыры семейства Паста Филата. Сулугуни бывает свежий, твердый или копченый.

Как есть сыр сулугуни?

Традиционная подача сыра сулугуни

Обычно сулугуни подаётся со свежей зеленью, как закуска к молодому вину. Лучше всего этот сыр сочетается с базиликом и кинзой. Ещё сулугуни добавляют в салаты из свежих овощей. Одно из наиболее популярных использований этого сыра – начинка для хачапури и обжаривание с кунжутом.

Как правильно выбрать сыр сулугуни?

Кстати, настоящий сулугуни должен быть белым, он такой и будет, в рассоле. Желтоватые сыры — уже не то, они плохие. Важная деталь: если при нажатии на разрезанный кусок с двух сторон из сыра течет молочная сыворотка — это значит, сулугуни свежий. И еще совет: круг сулугуни должен быть толстым, тогда он будет вкусным.

Какой сыр можно использовать в Карбонаре?

Паста карбонара (итал. Pasta alla carbonara) — спагетти с мелкими кусочками бекона (в оригинале, гуанчиале или панчеттой), смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан и пекорино романо, соли и свежемолотого чёрного перца.

Сколько соли в сыре сулугуни?

Продолжительность посолки в зависимости от влажности и размеров сыра составляет от 6 ч до 1—2 сут. Сыры с пониженным содержанием поваренной соли (1,2—2 %) получаются с лучшими вкусом и консистенцией. Вырабатывают также сыр сулугуни копченый.

Сколько созревает сыр сулугуни?

Созревание сырной массы продолжается 3 - 5 часов, в зависимости от степени зрелости молока и времени года. За это время пласт несколько раз переворачивается.

В чем разница между сулугуни и моцареллой?

Сулугуни слегка солёный, кисломолочный и упругий. У него слоистая плотная структура. Моцарелла же более нежная, мягкая и совсем не солёная. Она даже мягче адыгейского сыра.

Какие существуют виды сыров?

Самые популярные мягкие сорта сыра: бри, камамбер, дор блю, фета, моцарелла, сулугуни, рикотта, маскарпоне, горогонзола. Во время созревания некоторые мягкие сорта сыра несколько раз омываются пивом, вином или сывороткой.

Что сочетается с сулугуни?

Сочетания с сулугуни

Сулугуни – сыр умеренно соленый, островатый, плотный, эластичный и слоистый. Сочетается с мятой, горячей кукурузной кашей, запеченными перцами и баклажанами, пепперони, филе семги. Сыр запекают, коптят и жарят.

Как вымачивать сыр сулугуни?

Как правильно вымачивать соленый сыр

1. Сделать в сыре надрезы или разрезать на 4-6 кусков.
2. Переложить их в емкость (кастрюлю, банку), залить холодной кипяченой водой или молоком, что бы покрыло.
3. Держать в холодильнике или прохладном месте 3-4 часа. Проверяйте время от времени, а то соль может выйти полностью.

31 мар. 2007 г.

Сколько хранится сулугуни без холодильника?

Вне холодильника

Хранить сыр сулугуни при комнатной температуре возможно не дольше 24 часов. Затем он становится слишком сухим, покрывается налетом, и начинает неприятно пахнуть. В слабосоленом растворе срок его хранения можно продлить на несколько дней.

Как понять что сыр сулугуни пропал?

Если его неправильно или уже достаточно долго хранят, у продукта будет отсутствовать характерный запах и вкус. О том, что сыр Сулугуни испортился, свидетельствует наличие сухой корки, трещин и плесени. Хранить сыр Сулугуни нужно в рассоле. В холодильнике продукт будет сохранять свою свежесть в течение 3-х месяцев.

Сколько хранится сулугуни без рассола?

Так как без солевого раствора сулугуни может храниться максимум 10 дней, хозяйки с опытом научились самостоятельно готовить рассол. Для этого необходимо всего лишь развести 400 граммов соли в литре воды. Таким рассолом можно залить сулугуни (правильно менять его время от времени) и разместить в холодильном устройстве.

Какой процент жирности в сулугуни?

Пищевая ценность и химический состав "Сулугуни, м. д. ж. 46% в сух. в-ве".

Нутриент	Количество	% от нормы в 100 г
Калорийность	286 кКал	17%
Белки	20.5 г	27%
Жиры	22 г	39.3%
Углеводы	0.4 г	0.2%

Интересные материалы:

Сколько держится сыпь после прививки от кори?
Сколько держится вельвет бровей?
Сколько держится завивка на волосах?
Сколько детей было у Селима и нурбану?
Сколько детей рожает змея?
Сколько детей рождается в день в Украине?
Сколько детей у Чичваркина?
Сколько детских садов в Казани?
Сколько девушек было у Нагиева?
Сколько длятся поминки в кафе?