Какой выход хлеба из 1 кг муки?

Величина выхода хлеба зависит от влажности муки, ее качества, влажности хлеба, рецептуры теста и других причин. Для пшеничного хлеба выход составляет 130 — 150% (от веса муки).

Сколько кг хлеба получается из 1 кг муки?

Для меня 1 кг муки общего назначения дает 1,6 кг хлеба (как две буханки). Каждый буханка 13x4x4 "(Pullman) после охлаждения весит около 800 грамм и дает от 24 до 30 ломтиков в зависимости от толщины.

Как рассчитать массу готового хлеба?

Массу хлеба определяют умножением стандартной массы изделия на их количество. Из общей массы хлеба вычитают массу хлеба, переработанного вторично (в виде мочки, хлебной и сухарной крошки). Пример. Определить фактический выход хлеба, если за 1 смену из 1500 кг муки выработано 3000 шт.

Сколько хлеба из 50 кг муки?

Это 1 300 мешков по 50 кг. Из каждого мешка в конечном итоге выйдет по 130-132 булки хлеба.

Как рассчитать выход теста?

Выход теста qт рассчитывается но формуле: qт = qс(100-Wc) / (100-Wт). где qт — выход теста (из 100 кг муки), кг; qс — суммарная масса сырья, израсходованного на приготовление теста (из 100 кг муки) но рецептуре хлеба, кг; Wc — средневзвешенная влажность сырья, %; Wт — влажность теста после его замешивания, %.

Сколько лепешек из 50 кг муки?

Иногда, хватает и мешка муки (50 кг.), а в иные дни - и двух мешков бывает маловато. В среднем, с одного мешка муки выходит порядка 220 - 230 лепёшек.

Какой выход муки из зерна?

Выход её - всего 10 или 25% от веса зерна, в зависимости от типа помола. Мука 1-го сорта — тоже мягкая мука, содержит несколько больше истертых оболочек по сравнению с мукой высшего сорта, а потому и по цвету немного темнее ее.

Как рассчитать массу теста?

Массу теста (в кг) находят по формуле: Мт = Мсв · 100/(100 - Wт), где Мсв - масса сухих веществ в тесте, т.

Каким способом осуществляется расчет выхода хлеба?

Определение выхода хлеба опытным путем

При выпечке точно учитывают расход муки, расход дополнительного сырья и фиксируют массу полученного хлеба. Количество готовых изделий учитывают двумя методами: путем взвешивания всех буханок хлеба, а также по количеству штук изделий, умноженных на массу одной штуки.

Какие показатели учитывают при расчете выхода хлеба?

При расчете выхода хлеба учитывают:

• чистый расход муки и другого сырья (жира, сахара, дрожжей и т. д.) на готовое изделие;
• технологические затраты при выработке хлебобулочных изделий;
• технологические потери на складах, коммуникациях и т. д.

13 июл. 2018 г.

Сколько муки нужно на одну булку хлеба?

На одну обычную булку белого хлеба уходит 500 грамм муки высшего сорта, 12 мл. растительного масла, 9 грамм соли, 24 грамма сахара, 3 грамма дрожжей. Умножаем на 4, получается 2 кг муки, около 50 мл.

Сколько грамм теста на одну булку хлеба?

На одну буханку хлеба соли 5-6 грамм, сахар лучше не класть (малое количество теста), чайную ложку уксуса.

Сколько весит 1 булка хлеба?

650-750 г.

Как меняется вес теста при выпечке?

Процент упёка того или иного теста тем выше, чем больше влаги теряет оно при выпечке, т. ... чем меньше и тоньше выпекаемое изделие и чем дольше тепловая обработка; чем жиже тесто, тем выше процент упека. Масса готового изделия всегда больше массы использованной для изготовления изделия муки.

Сколько теряет в весе хлеб при выпечке?

Штучный хлеб из сортовой муки разрешено отпускать в неостывшем виде. При остывании хлеб теряет примерно 2,5 — 3,5% веса за счет испарения воды. Вес готового хлеба всегда больше веса муки, израсходованной на его изготовление.

Сколько муки надо на 1 кг дрожжевого теста?

Для приготовления 1 кг дрожжевого теста возьмите 600-650 гр. муки или 3-3,5 стакана, 250 мл. молока или кефира, 100 мл. теплой воды, сахар 1 чайная ложка + 1 столовая ложка, соль 1 чайная ложка, 1 яйцо, 50 гр сливочного масла, 10 гр.

Интересные материалы:

Какие корни у сосны и ели?
Какие крупные города есть в Израиле?
Какие крупные города кроме столицы есть в Израиле?
Какие крупные объекты гидросферы есть на территории Ростовской области?
Какие крупные объекты гидросферы есть в Ростовской области?
Какие курсы есть в Хогвартсе?
Какие лимфоузлы есть у человека?
Какие листья едят божьи коровки?
Какие морепродукты можно есть сырыми?
Какие океаны и материки есть на Земле?