Зачем отвешивать сметану?

Отвешенная сметана идеально подходит для приготовления сметанного крема для тортов, пирожных, рулетов. Именно из отвешенной сметаны крем получится густым, устойчивым, не будет растекаться при взбивании сметаны с сахаром.

Как откинуть сметану?

Берём сметану 20-25% жирности.

1. Достаём глубокую миску. ...
2. Берём марлю и складываем её в 4 слоя.
3. Кладём её в сито.
4. Выливаем на марлю нашу сметану.
5. Завязываем марлю в узелок так, чтобы вся сметана осталась внутри. ...
6. Убираем в холодильник на 12 часов.

15 апр. 2016 г.

Можно ли не отвешивать сметану для крема?

Чтобы сметанный крем держал форму, нужно всего лишь отвесить сметану. Для этого вываливаем весь объем сметаны в хлопковое полотенце (или несколько слоев марли). Для крема я использую сметану от 20 % жирности и выше. Любую по жирности сметану можно отвесить, но из сметаны жирностью 20 % и выше крем получается вкуснее.

В чем отвесить сметану?

Берем кастрюлю, в него ставим большое сито или дуршлаг (смотрите, чтобы оно хорошо держалось на бортах). В сито кладем чистое вафельное или льняное полотенце, в которое кладем сметану. Вот такая матрешка:) Некоторые сверху полотенце завязывают в узел и еще ставят что-то высокое, к чему этот узел привязывают.

Что такое отвесить сметану?

Отставьте сметану в подвешенном виде часов на 10 или на ночь. Вот что в итоге получится - сыворотка стекла, сметана стала густой. Из такой сметаны получается отличный крем для медовика - достаточно взбить её с сахаром или сахарной пудрой.

Как убрать лишнюю жидкость из сметаны?

Во первых: на несколько часов, а лучше всего на ночь, откинуть сметану на марлю, марлю положить на сито, сито поставить на любую миску. Лишняя жидкость стечет или впитает марля. Во вторых: вместо сахара попробуйте использовать сахарную пудру.

Какой процент жирности в деревенской сметане?

Деревенская сметана имеет нежный сливочный вкус. Если ты когда-нибудь оставляла ее в холодильнике дольше, чем на неделю, то знаешь, что со временем она может превратиться в масло. Процент жирности в ней выше, чем в обычной сметане (30-50%), поэтому она такая густая.

Что делать если крем не густой?

Как сделать жидкий крем гуще – некоторые способы устранения дефектов

1. масляный крем при расслоении слегка растопите, добавьте масло и заново взбейте;
2. чтобы загустить заварной крем, добавьте масло в охлажденную массу и взбейте. ...
3. для загущения белковых кремов используйте раствор желатина;

Что сделать чтобы загустить сметанный крем?

Для того, чтобы загустить сметанную кремовую субстанцию можно воспользоваться крахмалом. И не имеет значения крахмал из кукурузы или картофеля. Наиболее часто в кондитерском деле применяется кукурузный крахмал. При использовании крахмала необходимо обязательно охладить кремовый продукт.

Что такое загуститель для сметаны?

Что представляет из себя эта добавка? Это смесь из сахарной пудры и модифицированного крахмала. Довольно простой состав, который можно легко заменить более простыми продуктами и получить нужный результат.

Сколько жидкости в сметане?

ПРОДУКТЫ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ВОДЫ:

Молоко 1,5%	89.9 г
Мидии	82 г
Сливки 10%	82 г
Сметана 10%	82 г
Сок персиковый	82 г

Интересные материалы:

Как хранить клубни канн в домашних условиях?
Как хранить клубни канн зимой?
Как хранить кочаны капусты на зиму?
Как хранить кочаны капусты?
Как хранить кокосовые сливки?
Как хранить коллагеновую оболочку?
Как хранить копченого кальмара?
Как хранить корневища до посадки?
Как хранить корневища канн зимой?
Как хранить корни георгинов в домашних?